Mijn zusje maakt regelmatig overheerlijke risotto en heeft het mij ook geleerd. Risotto maken is niet moeilijk, je moet alleen een beetje geduld hebben. Even weglopen van de pan risotto rijst kan namelijk niet! Maar als je deze stappen volgt, lukt het zeker!
Wat heb je nodig voor 4 personen?
- 50 g boter
- 1 ui, fijngesnipperd
- 300 g risottorijst (zak 500 g)
- 100 ml droge witte wijn
- 1 liter hete groentebouillon (bijv. van tablet)
- 1 courgette, in blokjes
- 100 g groene asperges in stukjes van 3 cm
- 200 g tuinerwten extra fijn (pak 450 g, diepvries)
- 1/2 blik artisjokharten (a 400 g), uitgelekt
- 50 g Pecorino Romano (kaas), geraspt
- 250 g biefstukreepjes
Hoe bereid je het?
Bak de biefstukreepjes in ongeveer 3 minuten gaar. Dek het af met folie en laat staan.
Verhit de helft van de boter in een pan. Voeg de ui toe en fruit die 3 minuten. Doe de rijst erbij en bak 3 minuten mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de wijn toe en roer tot deze is opgenomen.
Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg dan weer een scheut toe en ga zo door tot de rijst gaar is. Het is belangrijk dat je goed blijft roeren en ervoor zorgt dat de risotto niet droog komt te staan, want dan bakt het aan. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
Voeg 15 minuten nadat je voor het eerst bouillon hebt toegevoegd, de courgette, asperges en bevroren tuinerwten toe. Snijd de artisjokharten in vieren en voeg deze samen met de biefstukreepjes toe als de risotto gaar is. Je zet het vuur uit en voeg de kaas en de rest van de boter toe. Doe de deksel op de pan en laat 3 minuten staan tot de kaas en boter gesmolten zijn. Roer nu nog een keer alles goed door elkaar en voila, je hebt een heerlijke eigen gemaakte risotto!
Je kan natuurlijk eindeloos variëren met de ingrediënten. Zo kun je bijvoorbeeld champignons, sperzieboontjes en kip toevoegen, maar je kunt ook voor een volledig vegetarische risotto gaan. Het belangrijkste is dat de risottorijst precies goed gegaard is!
Volg Life in Fives ook op Facebook en Twitter en blijf op de hoogte van alle updates!